El desplante del horno depende del área que se va a destinar al horno, normalmente se requiere como mínimo 1.5 m2 de área para ser funcional, sin contar otras áreas mesas de preparación.
La forma esférica de un horno de este tipo permite la conservación del calor y el cocimiento homogéneo. Es importante que el "hogar" reciba una buena cantidad de aire para lograr la combustión de la leña sin generar un exceso de humo.
La forma particular de estos hornos ha permanecido sin cambios desde hace muchos años por sus excelentes características.
El zarpeo o aplanado exterior ayuda a la protección del horno.
El recubrimiento con mosaico veneciano garantiza la impermeabilidad del horno, para una mayor duración del mismo sin preocuparse por los elementos externos como la lluvia.
La puerta de placa de acero permite el acceso y la conservación del calor del horno.
Horno ya en funcionamiento. En esta etapa se está realizando el "quemado" o secado del horno para evaporar toda la humedad interna y evitar que el horno se fracture por un calentamiento rápido.
